Category Archives: Entrées

Les entrées

Tomates confites

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Ingredients

  • 12 tomates cerises avec leur pédoncule
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de romarin
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Chauffe l’huile dans une poêle à feu moyen.
  2. Dépose les tomates, l’ail et le brin de romarin dans l’huile chaude et baisse le feu sur le minimum.
  3. Laisse confire les tomates en les remuant de temps en temps pendant 30-40 minutes.

Préparation: 5 minute(s)

Cuisson: 15 minute(s)

A déguster tièdes avec une pincée de sel!

Salade de boeuf Thaï (pimentée)

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Ingrédients

  • 300gr d’aiguillette de bœuf
  • 1 poignée de germe de soja (mungo)
  • 2 piments
  • 1 carotte
  • 1 oignon blanc
  • 1 petit choux chinois
  • le jus de 2 citrons verts
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • Coriandre

Instructions

  1. Coupe la viande en fines lamelles (1.5mm max.)
  2. Presse le jus des 2 citrons dans un saladier
  3. Détaille les légumes et le piment finement
  4. Selon ton goût conserve 10-15 graine de piment et ajoutes les au jus de citron
  5. Jette dans une poêle très chaude les lamelles de bœuf et fais les revenir 30 sec.
  6. Réserve dans le jus de citron et laisse reposer 5 min.
  7. Ajoute les oignons et les piments et remue bien
  8. Laisse reposer 5 min.
  9. Ajoute le reste des ingrédients et remue bien
  10. Servir encore tiède!

Préparation: 15 minute(s)

Cuisson: 10 minute(s)

Variante

- on peut ajouter des nouilles froides/chaudes

Tuiles au parmesan

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Ingrédients

  • 150gr de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 pincée de piments d’Espelette

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200 degrés
  2. Mélange tous les ingrédients dans un bol
  3. Sur une plaque protégée de papier sulfurisé, dépose 6 petits tas de parmesan
  4. Au four pour 8-10 minutes

Préparation: 2 minute(s)

Cuisson: 8-10 minute(s)

!!! Attention à bien surveiller pendant la cuisson !!!

Soupe de melon (froide)

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Ingredients

  • 1 melon
  • 1dl de lait de coco
  • 3 glaçons
  • Piment
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Coupe et épépine le melon
  2. Mixe (au blender si possible) le melon, le lait de coco et les glaçons
  3. Pimente selon ton goût
  4. Sel & poivre

Notes
Tu peux servir la soupe en verrine et l’accompagner de tranches de jambon fumé chiffonnées et passées 5 minutes au four sous le gril très chaud

Preparation time: 15 minute(s)

Brochettes Yakitori

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Ingrédients

  • 500 gr de poulet
  • 3 cuillerées à soupe sauce soja claire
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 3 cuillerées à soupe de mirin
  • 6 pic à brochettes en bois

Instructions

  1. Coupe le poulet en dés
  2. Pique-les sur des brochettes
  3. Fais la sauce « tare »: mélange dans un bol la sauce soja, le mirin, et le sucre
  4. Grille les brochettes à feu doux
  5. Trempe ou plonge les brochettes dans la sauce « tare »
  6. Grille encore 2 minutes

Préparation: 15 minute(s)

Cuisson: 20 minute(s)