Category Archives: Viandes

Les viandes

Poulet au curry rouge

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Ingredients

  • 2 filets de poulet
  • Huile de tournesol
  • Sel & poivre
  • 1 cuillère à soupe de pâtee de curry rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oigon
  • 1 boîte de lait de coco (env. 400ml)

Instructions

  1. Epépine et émince les poivrons et l’oignon en lamelles.
  2. Emince les filets de poulets en dès (env. 1cm).
  3. Fais revenir dans 1-2 cuillère d’huile les dés de poulet.
  4. Ajoute les poivrons et l’oignon émincés.
  5. Laisse revenir 8-10 minutes.
  6. Ajoute la pâte de curry rouge et mélange bien.
  7. Ajout le lait de coco et laisse mijoter encore 5 minutes.
  8. Sel & poivre à ton goût!

Préparatione: 10 minute(s)

Cuisson: 20 minute(s)

Personnes: 4

S’accord parfaitement avec: riz parfumé (collant)

Emincé de foie de veau flambé

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Ingredients

  • 250gr de foie de veau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 verre de cognac
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Farine les morceaux de viande, sel & poivre.
  2. Chauffe l’huile dans une poêle et fais revenir les morceaux de foie quand elle est très chaude.
  3. Déglace avec le cognac et flambe immédiatement.

Préparation: 15 minute(s)

Cuisson: 15 minute(s)

Variante
- on peut ajouter des champignons, par exemple des morilles fraîches ou des cèpes
- on peut ajouter un oignon coupé en lamelles en début de cuisson, les réserver et les ajouter en fin de cuisson du foie

 

Salade de boeuf Thaï (pimentée)

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Ingrédients

  • 300gr d’aiguillette de bœuf
  • 1 poignée de germe de soja (mungo)
  • 2 piments
  • 1 carotte
  • 1 oignon blanc
  • 1 petit choux chinois
  • le jus de 2 citrons verts
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • Coriandre

Instructions

  1. Coupe la viande en fines lamelles (1.5mm max.)
  2. Presse le jus des 2 citrons dans un saladier
  3. Détaille les légumes et le piment finement
  4. Selon ton goût conserve 10-15 graine de piment et ajoutes les au jus de citron
  5. Jette dans une poêle très chaude les lamelles de bœuf et fais les revenir 30 sec.
  6. Réserve dans le jus de citron et laisse reposer 5 min.
  7. Ajoute les oignons et les piments et remue bien
  8. Laisse reposer 5 min.
  9. Ajoute le reste des ingrédients et remue bien
  10. Servir encore tiède!

Préparation: 15 minute(s)

Cuisson: 10 minute(s)

Variante

- on peut ajouter des nouilles froides/chaudes

Papillottes de poulet

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Ingrédients

  • 2 filets de poulets
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 1 citron
  • 2 tranches de fromages (fondant)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200 degrés
  2. Ouvre les filet de poulet en deux (portefeuille)
  3. Glisse dedans une tranche de fromage, sel et poivre
  4. Dépose chaque filet sur une feuille de papier d’aluminium et arrose d’un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.
  5. Referme bien la papillotte
  6. Au four pour 20 minutes

Préparation: 15 minute(s)

Cuisson: 20 minute(s)

Brochettes Yakitori

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Ingrédients

  • 500 gr de poulet
  • 3 cuillerées à soupe sauce soja claire
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 3 cuillerées à soupe de mirin
  • 6 pic à brochettes en bois

Instructions

  1. Coupe le poulet en dés
  2. Pique-les sur des brochettes
  3. Fais la sauce « tare »: mélange dans un bol la sauce soja, le mirin, et le sucre
  4. Grille les brochettes à feu doux
  5. Trempe ou plonge les brochettes dans la sauce « tare »
  6. Grille encore 2 minutes

Préparation: 15 minute(s)

Cuisson: 20 minute(s)