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Salade de boeuf Thaï (pimentée)

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Ingrédients

  • 300gr d’aiguillette de bœuf
  • 1 poignée de germe de soja (mungo)
  • 2 piments
  • 1 carotte
  • 1 oignon blanc
  • 1 petit choux chinois
  • le jus de 2 citrons verts
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • Coriandre

Instructions

  1. Coupe la viande en fines lamelles (1.5mm max.)
  2. Presse le jus des 2 citrons dans un saladier
  3. Détaille les légumes et le piment finement
  4. Selon ton goût conserve 10-15 graine de piment et ajoutes les au jus de citron
  5. Jette dans une poêle très chaude les lamelles de bœuf et fais les revenir 30 sec.
  6. Réserve dans le jus de citron et laisse reposer 5 min.
  7. Ajoute les oignons et les piments et remue bien
  8. Laisse reposer 5 min.
  9. Ajoute le reste des ingrédients et remue bien
  10. Servir encore tiède!

Préparation: 15 minute(s)

Cuisson: 10 minute(s)

Variante

- on peut ajouter des nouilles froides/chaudes

Hachis parmentier

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Ingrédients

  • 500gr de purée de pommes de terre
  • 250gr de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • du thym
  • du romarin
  • du laurier
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe l’huile d’olive
  • 25gr de beurre
  • 100gr de Gruyère
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180.
  2. Hache l’oignon.
  3. Fais revenir 5 minutes l’oignon dans 2 cuillières à soupe d’huile d’olive.
  4. Ajoute la viande.
  5. Laisse cuire à feux moyen 10 minutes.
  6. Ajoute les tomates.
  7. Sel & poivre.
  8. Laisse cuire encore 5 minutes.
  9. Dépose la viande dans un plat allant au four.
  10. Recouvre de purée.
  11. Parsème de morceaux de beurre et de fromage.
  12. Au four pour 15 minutes

Préparation: 20 minute(s)

Cuisson: 30 minute(s)

Carpaccio de boeuf

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400gr de filet de boeuf
1 sachet de roquette
1 morceau de parmesan
huile d’olive
vinaigre Balsamique (bon!)
sel & poivre
–
Mets le filet de boeuf 45min au congélateur il sera plus facile à trancher fin

Dispose dans les assiettes un lit de roquettes
Arrose d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre Balsamique
Râpe des copeaux de parmesan (avec un économe par exemple)

Tranche finement la viande et dépose-la sur les assiettes