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Soupe de melon (froide)

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Ingredients

  • 1 melon
  • 1dl de lait de coco
  • 3 glaçons
  • Piment
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Coupe et épépine le melon
  2. Mixe (au blender si possible) le melon, le lait de coco et les glaçons
  3. Pimente selon ton goût
  4. Sel & poivre

Notes
Tu peux servir la soupe en verrine et l’accompagner de tranches de jambon fumé chiffonnées et passées 5 minutes au four sous le gril très chaud

Preparation time: 15 minute(s)

Pesto

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Ingrédients

  • 3 bouquets de basilic
  • 100gr de parmesan
  • 50gr de pignons de pin
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Mets tous les ingrédients dans le mixer/blender.
  2. Mixe pendant 1min. jusqu’à obtenir une consistance souple.

Notes

Tu peux ajouter une gousse d’ail ou un piment

Variations

- remplacer le basilic par de la roquette ou du cresson et les pignons par des noisettes ou des noix
- avant de servir ajouter 3-4 cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes à votre pesto

Préparation: 15 minute(s)

Sauce citronnée (froide)

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Ingrédients

  • 5dl de crème (entière ou demi)
  • 80gr de parmesan
  • 1 citron jaune
  • 1 botte de persil plat
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sel & poivre

Instructions

  1. Hâche le persil plat.
  2. Râpe le zeste du citron et presse son jus.
  3. Mélange tous les ingrédients dans un saladier.
  4. Incorpore aux pâtes chaudes.

Sauce aux tomates cerises (froide)

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20 tomates cerises
80gr de parmesan
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillières à soupe d’huile d’olive
sel & poivre
-
Lave et découpe les tomates cerises en quatre
Cisèle le basilic grossièrement
Mélange tous les ingrédients dans un saladier

Incorpore aux pâtes chaudes

Variante: un piment apportera un peu de chaleur à cette recette!

Carpaccio de boeuf

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400gr de filet de boeuf
1 sachet de roquette
1 morceau de parmesan
huile d’olive
vinaigre Balsamique (bon!)
sel & poivre
–
Mets le filet de boeuf 45min au congélateur il sera plus facile à trancher fin

Dispose dans les assiettes un lit de roquettes
Arrose d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre Balsamique
Râpe des copeaux de parmesan (avec un économe par exemple)

Tranche finement la viande et dépose-la sur les assiettes